Ceretto è una cantina vinicola piemontese produttorice di vino dal 1930. Dagli anni 90′ intraprende un viaggio per rendere più  sostenibile per l’ambiente l’agricoltura, che ci ha portato a ottenere la certificazione biologica nel 2015. Nel 2008 avvia la sperimentazione in cui fermenta i cru senza lieviti selezionati, consolidando nel tempo un metodo che consiste nell’avviare la fermentazione grazie a un pied de cuve. Questo metodo ha un secondo vantaggio: la durata della fermentazione e della macerazione sulle bucce combacia perfettamente. Questo la rende una delle più interessanti del panorama regionale.