La cantina Cavalleri ha sede in Franciacorta a Erbusco ed è da sempre impegnata nella produzione di vini di alta qualità..

La cantina è famigliare, nel 1968 il bisnonno Gian Paolo con l’aiuto del nonno Giovanni realizza la prima bottiglia di Curtefranca mentre nel 1979 comincia la produzione di Franciacorta. Attualmente il Metodo Classico viene prodotto con un minimo di 42 mesi di permanenza sui lieviti fino ad arrivare su alcune referenze anche a 120 mesi.