La cantina Bibi Graetz nasce nel 2000, siamo a Fiesole, vicino a Firenze. La famiglia di origine è  una famiglia di artisti, questo aspetto posta Bibi ad avere una fascinazione per la poetica delle vigne vecchie inserite nel contesto. Questa passione si rivelerà  la carta vincente di questa cantina che ha una delle collezioni più  prestigiose di vigne vecchie della Toscana. Unita alla passione per i vitigni autoctoni come Canaiolo, Colorino e Sangiovese l’età  delle vigne dà vita a un connubio di qualità  e autenticità che ha portato la cantina in pochi anni sul tetto del mondo della viticultura a livello internazionale.